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    說說應季蔬菜和反季蔬菜

    (來源:網站編輯 2022-05-09 08:28)

    文章正文

    說說應季蔬菜和反季蔬菜

    媽咪寶貝

    很多“70后”“80后”都會有媽媽在冬季來臨之前做西紅柿醬的回憶。那時候,市場上的蔬菜都有鮮明的季節性,比如夏天才能吃到新鮮的黃瓜和西紅柿,冬季主要以蘿卜、白菜為主?,F在的孩子幸福多了,因為農業科技的發展,很多蔬菜幾乎四季都能買到。

    反季蔬菜是指春夏類蔬菜在秋季延后上市,或是在春季提前生產。反季蔬菜種植時必須采取防寒措施,與應季蔬菜相比,外觀上幾乎沒有差別。反季蔬菜是保證蔬菜供應的有效途徑之一。常見的反季蔬菜有辣椒、茄子、黃瓜和西葫蘆等。

    由于反季蔬菜的種植方式不同于應季蔬菜,日照相對不充分,可能使用了不同于應季蔬菜的農藥,所以它們在食品安全、營養素含量和風味方面,會和應季蔬菜有所不同。

    蔬菜是人們日常生活中的重要食品,它們在營養素的組成與含量上有一定的共性,都含有較多的水分,蛋白nImRZOiJbEosLciXVRiNE01mef5FAgzWl656+8IrJgk=質、脂肪的含量很低,含有一定量的碳水化合物。蔬菜是人體膳食纖維(纖維素、半纖維素、果膠)的重要來源。葉菜類和莖菜類的蔬菜中含有比較多的纖維素與半纖維素,南瓜、胡蘿卜、番茄等則含有一定量的果膠。蔬菜還是維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、鐵和膳食纖維的重要來源。同時,蔬菜因含有大量的鉀、鈉、鈣、鎂等元素,是人類堿性食物的重要來源。蔬菜還含有一些非營養物質,例如一些色素、有機酸、芳香物質等,賦予蔬菜良好的感官性質,對增加食欲、促進消化與吸收有著重要的意義。

    不管應季蔬菜還是反季蔬菜,都具有以上蔬菜的特點。所以,只要孩子喜歡吃蔬菜,就是很好的習慣。

    冬季主要應季蔬菜有卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、芹菜、菠菜、芥菜、萵苣、土豆、山藥、冬瓜、南瓜等。

    lycpys202205090828




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