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      你對涮火鍋都有哪些誤解

      (來源:網站編輯 2022-05-09 08:28)

      文章正文

      你對涮火鍋都有哪些誤解

      吃出健美

      天氣漸漸變冷,選擇涮火鍋的人不少吧?火鍋食材種類豐富,味道鮮香麻辣,讓人越吃越上癮。而且,涮火鍋幾乎是一種最簡單的美食制作方法。清洗食材,自制湯底,插上電坐等“咕嘟咕嘟”開吃了!

      通常,大家都覺得涮火鍋滋補又暖和,但最近有人通過實驗發現,火鍋煮久了,不僅菜的營養會流失,湯水里還容易產生對人體有害的亞硝酸鹽?;疱伜贸?,也要當心“有毒”??!那么問題來了:吃火鍋有哪些禁忌呢?你認為的那些吃火鍋的好處,并不一定對!

      1.“一熱當三鮮”

      表現:熱騰騰的火鍋讓人直咽口水,燙一燙各種美味的食材,夾起來便往嘴里送,燙得人舌頭發麻、額頭冒汗,還大呼過癮,并美其名曰:“一熱當三鮮”!

      傷害:最近就有一位大媽因吃火鍋太心急,導致腸胃潰瘍,住進了醫院。人的口腔、食管和胃黏膜,一般只能耐受50℃的高溫。太燙的食物入口,就會損傷黏膜?;疱仢鉁臏囟瓤筛哌_120℃,食物取出即吃的話,非常容易燙傷口腔、舌部、食管及胃黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡的發生概率會多出好幾倍,或者導致原來的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復,還可能誘發食管癌。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使得病情進展加快。

      建議:吃火鍋千萬不要心急,從火鍋中取出的食物不要太多,請等降溫后入口為宜。為了健康,要做到“寧舍三鮮,不要太燙”。

      2.“最愛半生不熟”

      表現:為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。吃貨界流傳著“肉片一燙就可以,丸子一浮就能吃”的說法,更有人聲稱“燙一秒是對火鍋的尊重”。

      傷害:這樣的吃法除可能造成消化不良外,更可怕的是,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物進入胃腸道,從而導致疾病的發生。據研究,3種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲病、絳蟲病和囊蟲病,都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里,很可能含有這3種寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但有報道曾稱,吃涮羊肉致人得上了旋毛蟲病。如果得了寄生蟲病,出現渾身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫,有時腳踏地面都會有刺痛的感覺。

      建議:一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟后再吃。同時,還要觀察肉片上有無白色、米粒狀物質,排除囊蟲卵。正所謂“火鍋涮1秒?小心被放倒”!

      3.“火鍋湯營養好”

      表現:火鍋湯把所有食物的精華都濃縮到了里面,不喝一碗簡直都對不起自己剛剛涮了那么多食物。真的勇士,會在冬天把涮完的火鍋湯底當“營養湯”干了!

      傷害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪食物為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發生一些化學反應,產生有害物質。如肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉經肝臟代謝,會產生大量的硝酸,引起痛風,嚴重時會損傷腎功能。所以,別喝火鍋湯!即使是自制的火鍋湯,反復涮洗食材后,里面的雜質多了,也不健康。

      建議:如果是清湯火鍋,因為比較清淡,而且通常會加入黨參、枸杞、紅棗等中藥材來熬煮,所以在涮火鍋之前可以適量喝一點,但涮完食材就不要喝了。底湯如果在銅火鍋中過了夜,更不要吃,小心引起銅氧化物急性中毒。

      4.“冷熱混吃能中和”

      表現:一口麻辣鮮香,一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,覺得這樣才“夠勁”??擅看未箫柨诟V?,感覺胃不舒服的大有人在!

      傷害: 吃完熱菜, 胃腸道系統擴張,隨后立即喝大量冷飲,本來溫暖的胃突然受到冷刺激,容易導致一系列不良反應。此時,血管會迅速收縮,胃液分泌改變,不僅對消化不好,甚至可能導致血壓升高,出現頭暈、惡心等癥狀。忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。冷熱交替,胃在短短時間里受到了雙重考驗,不難受才怪。

      建議: 吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。即使吃完熱的想喝點東西來解渴,也要注意選擇常溫,并間隔3分鐘以上,盡量減少對胃的刺激。

      5.“邊吃邊聊停不下來”

      表現:熱氣騰騰,邊吃邊聊,不知不覺就過去個把小時;扯個閑篇,侃侃八卦,又是個把小時……正常??!一頓火鍋吃上幾個小時……還能不能愉快地吃火鍋了?

      傷害:嘴一直在吃,那么胃液、膽汁、胰液等消化液的分泌就不能停。如果這個過程持續數小時,腺體得不到正常的休息,就有可能導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉等,嚴重的可能因此患上慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。另一個表現,就是吃得太久、吃得太嗨,晚上還會失眠。而且,火鍋中的食物煮的時間越長,營養價值就越低,甚至涮到最后,吃進嘴里的可能是毫無營養價值的垃圾食物,甚至危害到健康。

      建議:吃火鍋時間不要太長,盡量控制在一個小時內。如果聊得正歡,也不要超過一個半小時。同時,注意飲食規律,適度運動幫助消化,保證睡眠,才能元氣滿滿。

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